辨别假酒，先从来历查起。

关于如何辨别假酒的建议，大多从酒标讲起：字体、纸张、放大镜下的印刷。可酒标是最后一道防线。一件精心的赝品，可以经得起对瓶子的仔细端详，却很少经得起对来历的仔细追问：谁拥有过这瓶酒，它放在哪里，又是如何到了眼前这位卖家手中。

令人安心的是，大多数葡萄酒不值得造假。假酒集中在一瓶就能回报造假功夫的地方，也就是最著名的名字、传奇年份与大瓶装。如果您从老牌酒商那里买近年的年份，高温损伤的风险远大于造假。如果您在二级市场上买一瓶著名的老酒，下面这些核查是例行公事，认真的卖家也预料得到。

假酒集中在哪里

• 最著名的名字。 造假者仿冒的，是单凭名字就能卖出去的酒：少数几家酒庄，其中不少在波尔多和勃艮第，买家一眼就认得出它们的酒标。
• 传奇年份。 年份越老、越有名，存世的真品就越少，见过真品的买家也越少，更别说尝过。
• 大瓶装。 老年份的 Magnum（1.5 升大瓶）及更大的瓶子当年产量很少，如今也很少见，几乎没有可以对照的东西。要问一问：酒庄那一年到底有没有装过这种容量。
• 好得不像真的交易。 这里瞄准的，是想要这瓶酒想到不再追问的买家。

看瓶子之前，先看市场。近期的拍卖结果与老牌酒商的价目表，能给您该酒款、该年份、该瓶型的一个价格区间。一瓶著名老酒的报价远低于这个区间，不是便宜货。背后总有原因，而且很少是好原因。反过来却不成立：足价证明不了什么，因为高明的骗局会把价格定得看起来很正常。

如何辨别假酒：从来历查起

一瓶酒是真品，最有力的证据，是从酒庄或第一位买家一路到现任卖家、不曾中断的历史。请以书面形式索取这段历史。谁拥有过这瓶酒，从什么时候开始？它存放在哪里？有没有原始发票、仓储对账单或拍卖记录？它是怎样到了卖家手里的？这些与保护您免受高温损伤的问题是同一组，详见如何核查一瓶酒的来源。在这里，它们的分量更重。

单据只有与眼前这瓶酒对得上，才算证据。发票应当出自一家您查得到的公司，酒款、年份、瓶型与数量都一致，日期也与所讲的故事吻合。仓储对账单上写的物主，应当就是卖家所说的那个人。单据也能伪造，所以检验的标准是一致性：每一份都应当与其他几份、也与瓶子互相印证。

空白很要紧。一瓶三十年毫无记录、突然冒出来的酒，告诉您的比任何酒标都多。一段没有人愿意写下来的历史也一样。您拿到的每一份材料都要留副本。如果买了，它们就是您自己那份单据档案的头几页。

瓶子本身能证实什么

实物核查靠的是比对。找一瓶同款、同年份、来源毫无疑问的酒。找不到的话，就用酒庄或信誉良好的拍卖图录中清晰的照片。然后把细节并排逐一比对。

• 酒标。 印刷质量、字体、间距、颜色与纸张，要凑近看，有放大镜就用放大镜。酒庄多年来会改动一些小细节，所以要与同一年份比对。
• 与故事相符的老化痕迹。 酒标、酒帽与瓶身应当一起老去，而且老化方式与卖家的描述一致。出自潮湿酒窖的瓶子通常看得出来；一直躺在原装箱里的，可能很干净。关键在于磨损是否前后一致。
• 酒帽。 应当符合酒庄那个时期的设计。酒帽明显比酒标新，就需要一个解释，并附有由谁、何时更换的记录。
• 软木塞。 许多酒庄会在软木塞上烙上酒庄名，往往也烙上年份。通常要开瓶后才看得到，所以任何重要的酒，都要把软木塞留下。与酒标对不上的软木塞，就是证据。
• 瓶身与瓶底凹槽。 玻璃的颜色、重量，瓶底凹槽的形状与深度，以及任何浮雕，都应当与同年份的真品一致。
• 液位与酒色。 液位应当与酒龄相称，液位刻度告诉您怎样算正常。一瓶老酒透过瓶身看起来年轻得不合常理，值得追问。
• 背标与进口商标签。 它们显示这瓶酒最初卖进了哪个市场，应当与流转路线相符：一瓶据说一辈子都待在某个欧洲酒窖里的酒，不该贴着另一个大洲进口商的小条标签。

瓶子可以证明自己是假的，却只有来历能证明它是真的。

卖家身上的危险信号

• 没有来历。 一句“来自私人收藏”，背后却没有任何书面记录。
• 施压。 说还有别的买家在等，或者价格只保留到今晚。
• 不寻常的付款方式。 只收现金，或要求转账到别人名下的账户。
• “一位私人客户”。 对委托人的名字保密是正常的，在拍卖中尤其如此；对酒的来历保密则不正常。
• 不合常理的数量。 同一来源一次拿出好几箱传奇年份，或一连串稀有的大瓶装。
• 说法变来变去。 每问一次，细节就变一次，或者变得更好听。

拍卖并不能消除风险，但它确实让您在出价之前有专家可以追问，有拍卖条款可以阅读，其中包括拍品一旦被证实并非真品会如何处理。其余内容见读懂拍卖图录一文。也请向酒商索取同样的书面保障：保证真品，一旦证实为假酒即退款。有底气的卖家会爽快答应。

防伪码、封签与特制玻璃瓶

如今一些酒庄会用酒标或酒帽上的唯一编码、防拆封签，或刻字及特制的玻璃瓶来保护自己的酒。这些措施值得核查，也确实让造假更难，但它们也有买家常常忘记的局限。

• 大多只覆盖近年发售的酒。 几十年前卖出的老酒早于这些措施，不过也有一些酒庄在从自家酒窖放出旧库存时，会为其加上标签并刻字。
• 通过酒庄自己的渠道核实。 绝不要用卖家提供的链接、电话号码或证书。
• 它们证明的是瓶子，不是酒。 真瓶可以倒空再灌装，这也是名酒的空瓶在晚宴后应当打碎、而不是完好地留去回收的原因之一。
• 它们对存放只字不提。 一瓶在闷热集装箱里度过一个夏天的酒，即使编码验证无误，瓶里仍是一瓶被煮过的酒。

有疑问，就走开

这笔账是一边倒的。放弃一瓶真酒，您损失的只是一瓶没喝到的酒。买到一瓶假酒，损失的是钱、那个场合，以及您对同一来源其他一切的信心。

如果这瓶酒很重要，而您的疑问又很具体，就在付款之前请人鉴定。独立的鉴定专家，或老牌拍卖行的葡萄酒部门，可以检视照片或实物。有些酒款，酒庄本身或其官方代理也可能帮忙。请发送清晰的照片：正标与背标，酒帽的顶部与侧面，瓶子直立时的液位，以及瓶底。

如果一瓶可疑的酒已经在您的酒窖里，不要打开它，也不要转手卖掉。让它保持密封，与随酒而来的每一份单据放在一起，以书面方式通知卖家，并请人鉴定。涉及金额较大时，也请咨询律师。密封的瓶子是证据；打开的瓶子只是一场争论。

任何一瓶著名的老酒，都先买它的来历，再买它的酒。如果您更希望有人替您去问这些问题，我们的寻酒服务可以代劳。