葡萄酒拍卖怎么买：读懂图录，理性出价

在葡萄酒拍卖会上买酒，是获得那些已经离开零售市场的酒最直接的途径：成熟的老年份、单一藏家的整座酒窖、酒庄亲自送拍的整箱酒，以及酒商很少备货的大瓶装。它同样是买下别人存放失误最直接的途径。一笔好买卖与一次昂贵的教训之间，隔着三件事：认真读懂拍品描述，弄清加上各项费用之后的真实成本，以及在拍卖开始之前而不是进行之中定好上限。

香港是学习的好地方。这座城市在 2008 年取消了葡萄酒关税，此后成为世界主要的葡萄酒拍卖中心之一。下面这些原则适用于任何拍卖厅，也适用于网上拍卖。

为什么在拍卖会上买

酒商卖的，大多是新酒上市时能买进、之后还能补货的酒。拍卖会卖的，是藏家与酒庄决定割舍的酒，这正是老年份会在那里出现的原因。一场单一藏家专场，可能拿出一连串年份，它们出自同一个酒窖，共享同一段历史。有些酒庄会直接从自家酒窖送拍。大瓶装本来产量就少，往往要等到某批收藏出售时才会露面。

您放弃的，是追索的余地。好的酒商通常会为有问题的酒换货。在拍卖会上，拍品通常按现状出售，任何状况报告都只代表拍卖行的意见。核查要在落槌之前做完，因为之后您能做的很少。

读懂拍品描述

一条拍品描述，把大量信息压缩进一两行：数量、瓶型、酒款与年份，然后是一串状况备注、包装，有时还有一句来源说明。每家拍卖行都会公布自己的术语表，而且彼此不同，所以请读您眼前这场拍卖的那一份。以下缩写很常见：

液位。 bn（base neck，瓶颈底部）、ts（top shoulder，瓶肩顶部）、hs（high shoulder，即瓶肩上部，也有人称 upper shoulder）与 ms（mid shoulder，瓶肩中部）。勃艮第瓶型则以软木塞下方的厘米数计量。怎样算可以接受，取决于酒的年龄：液位说明了什么一文列出了完整的刻度。
酒标。 bsl（bin-soiled label，酒标有酒窖污渍）、nl（nicked label，酒标有小缺口）、tl（torn label，酒标撕裂）。酒窖留下的痕迹通常无伤大雅。被酒液染污的酒标则是另一回事：那些酒液总得有个来处，而它可能正来自这一瓶。
酒帽与软木塞。 cc（corroded capsule，酒帽锈蚀）、sos（signs of seepage，有渗漏迹象），以及关于软木塞被顶起的备注。渗漏与被顶起的软木塞，都暗示这瓶酒在一生中的某个时刻受过热，值得问一句。
包装。 OWC 指原装木箱（original wooden case）；OC 或 OCB 指原装纸箱（original carton 或 original cardboard box）。原装箱暗示这些酒一直待在一起，却无法告诉您这箱酒放在哪里。
瓶型。 每次都要核对。六瓶 Magnum（1.5 升大瓶）与十二瓶标准瓶的酒量相同，却是两笔不同的买卖，估价也不同。Magnum 以上，各种大瓶的名称容易误导人：同叫 Jeroboam，在香槟是 3 升，在波尔多是 5 升（波尔多较老的瓶子为 4.5 升）。

来源说明最值得留意。酒庄直出（ex-château）意味着这批酒直接从酒庄自己的酒窖送来拍卖，这是图录所能作出的最有力的声明。这类酒配着崭新的酒标与酒帽是正常的，因为酒庄可能专为拍卖给旧库存重新贴标、封帽。来自单一私人酒窖（from a single private cellar）说明整件拍品共享同一段历史，却没有告诉您那是怎样的历史，所以要问。如果一件拍品什么来源说明都没有，就按最不利的情况去设想，并据此出价。

常规的来源核查适用于每一件拍品。名庄的老年份与大瓶装，还应当接受辨别假酒一文所列的额外审视。

葡萄酒拍卖的真实成本

落槌价并不是您最终付的价格。在它之上还要加上买家佣金，即拍卖行向买家收取的费用，数额不小，且各家不同。有些拍卖行对超过一定门槛的部分收取较低费率，有些会在佣金上另外加税，有些则对网上竞投额外收费。接着是容易忘记的费用：刷卡或转账手续费，提货太慢而产生的仓储费，配送费，而如果酒要运出香港，还有目的地的关税与其他税费。

印在每件拍品旁边的估价，是拍卖行对可能落槌价的参考，通常不含佣金。拍品也可能设有底价，即与卖家商定、不对外公开的最低价，通常设在低估价或以下。这两个数字都不能告诉您，这瓶酒对您来说值多少。

这一切都写在拍卖条款里，值得在登记之前读一遍。条款会写明佣金多少，何时以何种方式付款，开始收取仓储费之前您有多长时间提货，发现问题后多久之内必须提出，以及拍卖行保证什么、不保证什么。

该问拍卖专家的问题

拍卖行的专家本就预期会被提问，而他们的回答往往比图录透露得更多。请用电子邮件提问，让回复留档。

这批酒存放在哪里，存了多久，温度是多少？
委托人是怎么得到它的：新酒上市时买入，从酒商处买入，还是在另一场拍卖中拍得？
你们的团队检视过这件拍品吗，还是描述依据的是委托人提供的信息？
能否发来液位、酒标、酒帽与箱体标记的照片？
是否有任何一瓶换过软木塞、换过酒帽或添过酒？由谁操作？
箱子是原装的吗？开过没有？

含糊的回答也是一种回答。如果没有人说得清这批酒过去十年在哪里度过，就按它在某个温暖的地方度过来定价。

定好上限，再出价

先决定这件拍品对您值多少，用一个包含佣金、配送与仓储在内的总数来表示。然后倒推：减去配送与仓储费用，再用余下的数字除以“1 加上佣金费率”，得到的就是您能出的最高落槌价。如果佣金分档计算或需另外加税，请用您这个价位实际适用的完整费率。在拍卖开始之前，把这个数字写在图录的页边。

在家里就定好含佣金的上限，场内出价一旦越过它，就放手。

出价有四种方式。现场竞投，您能看到谁在出价，感受到节奏，而这恰恰也是危险所在。电话竞投，由工作人员实时替您出价，适合只盯少数几件拍品的时候。网上竞投，您通过网络平台实时出价，所以请在您的拍品开拍之前，早早测试好登录与网络连接。委托竞投是事先留给拍卖行的出价，由拍卖行代您执行，最高到您设定的上限，而且只在竞争出价与底价需要时才往上加。第一次参加拍卖，这是最有纪律的方式，因为上限在肾上腺素涌上来之前就已经定死。请尽早登记，因为新竞投人可能会被要求提供身份证明与资信证明。

挑拍品的类型，要像挑酒一样用心。混合拍品把几款酒或几个年份打包在一起，有时是某个酒窖的零星余货。它可能是以较少花费广泛尝试的办法，但您在买下最好那瓶的同时，也买下了最差那瓶，而且每一瓶都可能有自己的历史，所以每一行都要读。装在原装木箱里的单一年份整箱，更容易判断、存放，日后也更容易出手，正因如此，竞争也更激烈。

落槌之后

及时付款，及时提货。一箱酒在汽车后备箱里待上一天，或在办公室地板上过一个周末，损失的可能超过您在拍卖中省下的钱。请开有空调的车去提货，或预约控温配送，把酒直接送进酒柜或专业仓储。开瓶之前先让酒静置，尤其是刚经过运输的老酒。

拍品到货时，对照描述逐一检查，任何不符之处都拍照记录，并在条款允许的时限内提出。然后留好每一份单据：图录页、状况报告、您与专家往来的邮件、发票和送货单。这份档案是这批酒来源记录的下一章，也是保险公司或未来买家最先会要的东西。为收藏建档与投保一文讲了该怎么保管。

第一次参加，规模要小。先旁观一场拍卖，再去参与一场。然后挑两三件您已经熟悉的酒款，亲自或通过照片检视，用书面方式提问，并按您在家里定好的上限留下委托出价。如果您更希望有人替您寻找并核查成熟的老酒，我们的寻酒服务可以接手。

拍卖场上，看清楚再出手。