辨別假酒，先從來歷查起。

關於如何辨別假酒的建議，大多從酒標講起：字體、紙張、放大鏡下的印刷。可酒標是最後一道防線。一件精心的贗品，可以經得起對瓶子的仔細端詳，卻很少經得起對來歷的仔細追問：誰擁有過這瓶酒，它放在哪裏，又是如何到了眼前這位賣家手中。

令人安心的是，大多數葡萄酒不值得造假。假酒集中在一瓶就能回報造假功夫的地方，也就是最著名的名字、傳奇年份與大瓶裝。如果您從老牌酒商那裏買近年的年份，高温損傷的風險遠大於造假。如果您在二級市場上買一瓶著名的老酒，下面這些核查是例行公事，認真的賣家也預料得到。

假酒集中在哪裏

• 最著名的名字。 造假者仿冒的，是單憑名字就能賣出去的酒：少數幾家酒莊，其中不少在波爾多和勃艮第，買家一眼就認得出它們的酒標。
• 傳奇年份。 年份越老、越有名，存世的真品就越少，見過真品的買家也越少，更別説嘗過。
• 大瓶裝。 老年份的 Magnum（1.5 升大瓶）及更大的瓶子當年產量很少，如今也很少見，幾乎沒有可以對照的東西。要問一問：酒莊那一年到底有沒有裝過這種容量。
• 好得不像真的交易。 這裏瞄準的，是想要這瓶酒想到不再追問的買家。

看瓶子之前，先看市場。近期的拍賣結果與老牌酒商的價目表，能給您該酒款、該年份、該瓶型的一個價格區間。一瓶著名老酒的報價遠低於這個區間，不是便宜貨。背後總有原因，而且很少是好原因。反過來卻不成立：足價證明不了甚麼，因為高明的騙局會把價格定得看起來很正常。

如何辨別假酒：從來歷查起

一瓶酒是真品，最有力的證據，是從酒莊或第一位買家一路到現任賣家、不曾中斷的歷史。請以書面形式索取這段歷史。誰擁有過這瓶酒，從甚麼時候開始？它存放在哪裏？有沒有原始發票、倉儲對賬單或拍賣記錄？它是怎樣到了賣家手裏的？這些與保護您免受高温損傷的問題是同一組，詳見如何核查一瓶酒的來源。在這裏，它們的分量更重。

單據只有與眼前這瓶酒對得上，才算證據。發票應當出自一家您查得到的公司，酒款、年份、瓶型與數量都一致，日期也與所講的故事吻合。倉儲對賬單上寫的物主，應當就是賣家所説的那個人。單據也能偽造，所以檢驗的標準是一致性：每一份都應當與其他幾份、也與瓶子互相印證。

空白很要緊。一瓶三十年毫無記錄、突然冒出來的酒，告訴您的比任何酒標都多。一段沒有人願意寫下來的歷史也一樣。您拿到的每一份材料都要留副本。如果買了，它們就是您自己那份單據檔案的頭幾頁。

瓶子本身能證實甚麼

實物核查靠的是比對。找一瓶同款、同年份、來源毫無疑問的酒。找不到的話，就用酒莊或信譽良好的拍賣圖錄中清晰的照片。然後把細節並排逐一比對。

• 酒標。 印刷質量、字體、間距、顏色與紙張，要湊近看，有放大鏡就用放大鏡。酒莊多年來會改動一些小細節，所以要與同一年份比對。
• 與故事相符的老化痕跡。 酒標、酒帽與瓶身應當一起老去，而且老化方式與賣家的描述一致。出自潮濕酒窖的瓶子通常看得出來；一直躺在原裝箱裏的，可能很乾淨。關鍵在於磨損是否前後一致。
• 酒帽。 應當符合酒莊那個時期的設計。酒帽明顯比酒標新，就需要一個解釋，並附有由誰、何時更換的記錄。
• 軟木塞。 許多酒莊會在軟木塞上烙上酒莊名，往往也烙上年份。通常要開瓶後才看得到，所以任何重要的酒，都要把軟木塞留下。與酒標對不上的軟木塞，就是證據。
• 瓶身與瓶底凹槽。 玻璃的顏色、重量，瓶底凹槽的形狀與深度，以及任何浮雕，都應當與同年份的真品一致。
• 液位與酒色。 液位應當與酒齡相稱，液位刻度告訴您怎樣算正常。一瓶老酒透過瓶身看起來年輕得不合常理，值得追問。
• 背標與進口商標籤。 它們顯示這瓶酒最初賣進了哪個市場，應當與流轉路線相符：一瓶據説一輩子都待在某個歐洲酒窖裏的酒，不該貼着另一個大洲進口商的小條標籤。

瓶子可以證明自己是假的，卻只有來歷能證明它是真的。

賣家身上的危險信號

• 沒有來歷。 一句“來自私人收藏”，背後卻沒有任何書面記錄。
• 施壓。 説還有別的買家在等，或者價格只保留到今晚。
• 不尋常的付款方式。 只收現金，或要求轉賬到別人名下的賬户。
• “一位私人客户”。 對委託人的名字保密是正常的，在拍賣中尤其如此；對酒的來歷保密則不正常。
• 不合常理的數量。 同一來源一次拿出好幾箱傳奇年份，或一連串稀有的大瓶裝。
• 説法變來變去。 每問一次，細節就變一次，或者變得更好聽。

拍賣並不能消除風險，但它確實讓您在出價之前有專家可以追問，有拍賣條款可以閲讀，其中包括拍品一旦被證實並非真品會如何處理。其餘內容見讀懂拍賣圖錄一文。也請向酒商索取同樣的書面保障：保證真品，一旦證實為假酒即退款。有底氣的賣家會爽快答應。

防偽碼、封籤與特製玻璃瓶

如今一些酒莊會用酒標或酒帽上的唯一編碼、防拆封籤，或刻字及特製的玻璃瓶來保護自己的酒。這些措施值得核查，也確實讓造假更難，但它們也有買家常常忘記的侷限。

• 大多隻覆蓋近年發售的酒。 幾十年前賣出的老酒早於這些措施，不過也有一些酒莊在從自家酒窖放出舊庫存時，會為其加上標籤並刻字。
• 通過酒莊自己的渠道核實。 絕不要用賣家提供的鏈接、電話號碼或證書。
• 它們證明的是瓶子，不是酒。 真瓶可以倒空再灌裝，這也是名酒的空瓶在晚宴後應當打碎、而不是完好地留去回收的原因之一。
• 它們對存放隻字不提。 一瓶在悶熱集裝箱裏度過一個夏天的酒，即使編碼驗證無誤，瓶裏仍是一瓶被煮過的酒。

有疑問，就走開

這筆賬是一邊倒的。放棄一瓶真酒，您損失的只是一瓶沒喝到的酒。買到一瓶假酒，損失的是錢、那個場合，以及您對同一來源其他一切的信心。

如果這瓶酒很重要，而您的疑問又很具體，就在付款之前請人鑑定。獨立的鑑定專家，或老牌拍賣行的葡萄酒部門，可以檢視照片或實物。有些酒款，酒莊本身或其官方代理也可能幫忙。請發送清晰的照片：正標與背標，酒帽的頂部與側面，瓶子直立時的液位，以及瓶底。

如果一瓶可疑的酒已經在您的酒窖裏，不要打開它，也不要轉手賣掉。讓它保持密封，與隨酒而來的每一份單據放在一起，以書面方式通知賣家，並請人鑑定。涉及金額較大時，也請諮詢律師。密封的瓶子是證據；打開的瓶子只是一場爭論。

任何一瓶著名的老酒，都先買它的來歷，再買它的酒。如果您更希望有人替您去問這些問題，我們的尋酒服務可以代勞。