拍賣場上，看清楚再出手。

在葡萄酒拍賣會上買酒，是獲得那些已經離開零售市場的酒最直接的途徑：成熟的老年份、單一藏家的整座酒窖、酒莊親自送拍的整箱酒，以及酒商很少備貨的大瓶裝。它同樣是買下別人存放失誤最直接的途徑。一筆好買賣與一次昂貴的教訓之間，隔着三件事：認真讀懂拍品描述，弄清加上各項費用之後的真實成本，以及在拍賣開始之前而不是進行之中定好上限。

香港是學習的好地方。這座城市在 2008 年取消了葡萄酒關税，此後成為世界主要的葡萄酒拍賣中心之一。下面這些原則適用於任何拍賣廳，也適用於網上拍賣。

為甚麼在拍賣會上買

酒商賣的，大多是新酒上市時能買進、之後還能補貨的酒。拍賣會賣的，是藏家與酒莊決定割捨的酒，這正是老年份會在那裏出現的原因。一場單一藏家專場，可能拿出一連串年份，它們出自同一個酒窖，共享同一段歷史。有些酒莊會直接從自家酒窖送拍。大瓶裝本來產量就少，往往要等到某批收藏出售時才會露面。

您放棄的，是追索的餘地。好的酒商通常會為有問題的酒換貨。在拍賣會上，拍品通常按現狀出售，任何狀況報告都只代表拍賣行的意見。核查要在落槌之前做完，因為之後您能做的很少。

讀懂拍品描述

一條拍品描述，把大量信息壓縮進一兩行：數量、瓶型、酒款與年份，然後是一串狀況備註、包裝，有時還有一句來源説明。每家拍賣行都會公佈自己的術語表，而且彼此不同，所以請讀您眼前這場拍賣的那一份。以下縮寫很常見：

• 液位。 bn（base neck，瓶頸底部）、ts（top shoulder，瓶肩頂部）、hs（high shoulder，即瓶肩上部，也有人稱 upper shoulder）與 ms（mid shoulder，瓶肩中部）。勃艮第瓶型則以軟木塞下方的釐米數計量。怎樣算可以接受，取決於酒的年齡：液位説明了甚麼一文列出了完整的刻度。
• 酒標。 bsl（bin-soiled label，酒標有酒窖污漬）、nl（nicked label，酒標有小缺口）、tl（torn label，酒標撕裂）。酒窖留下的痕跡通常無傷大雅。被酒液染污的酒標則是另一回事：那些酒液總得有個來處，而它可能正來自這一瓶。
• 酒帽與軟木塞。 cc（corroded capsule，酒帽鏽蝕）、sos（signs of seepage，有滲漏跡象），以及關於軟木塞被頂起的備註。滲漏與被頂起的軟木塞，都暗示這瓶酒在一生中的某個時刻受過熱，值得問一句。
• 包裝。 OWC 指原裝木箱（original wooden case）；OC 或 OCB 指原裝紙箱（original carton 或 original cardboard box）。原裝箱暗示這些酒一直待在一起，卻無法告訴您這箱酒放在哪裏。
• 瓶型。 每次都要核對。六瓶 Magnum（1.5 升大瓶）與十二瓶標準瓶的酒量相同，卻是兩筆不同的買賣，估價也不同。Magnum 以上，各種大瓶的名稱容易誤導人：同叫 Jeroboam，在香檳是 3 升，在波爾多是 5 升（波爾多較老的瓶子為 4.5 升）。

來源説明最值得留意。酒莊直出（ex-château）意味着這批酒直接從酒莊自己的酒窖送來拍賣，這是圖錄所能作出的最有力的聲明。這類酒配着嶄新的酒標與酒帽是正常的，因為酒莊可能專為拍賣給舊庫存重新貼標、封帽。來自單一私人酒窖（from a single private cellar）説明整件拍品共享同一段歷史，卻沒有告訴您那是怎樣的歷史，所以要問。如果一件拍品甚麼來源説明都沒有，就按最不利的情況去設想，並據此出價。

常規的來源核查適用於每一件拍品。名莊的老年份與大瓶裝，還應當接受辨別假酒一文所列的額外審視。

葡萄酒拍賣的真實成本

落槌價並不是您最終付的價格。在它之上還要加上買家傭金，即拍賣行向買家收取的費用，數額不小，且各家不同。有些拍賣行對超過一定門檻的部分收取較低費率，有些會在佣金上另外加税，有些則對網上競投額外收費。接着是容易忘記的費用：刷卡或轉賬手續費，提貨太慢而產生的倉儲費，配送費，而如果酒要運出香港，還有目的地的關税與其他税費。

印在每件拍品旁邊的估價，是拍賣行對可能落槌價的參考，通常不含佣金。拍品也可能設有底價，即與賣家商定、不對外公開的最低價，通常設在低估價或以下。這兩個數字都不能告訴您，這瓶酒對您來説值多少。

這一切都寫在拍賣條款裏，值得在登記之前讀一遍。條款會寫明佣金多少，何時以何種方式付款，開始收取倉儲費之前您有多長時間提貨，發現問題後多久之內必須提出，以及拍賣行保證甚麼、不保證甚麼。

該問拍賣專家的問題

拍賣行的專家本就預期會被提問，而他們的回答往往比圖錄透露得更多。請用電子郵件提問，讓回覆留檔。

1. 這批酒存放在哪裏，存了多久，温度是多少？
2. 委託人是怎麼得到它的：新酒上市時買入，從酒商處買入，還是在另一場拍賣中拍得？
3. 你們的團隊檢視過這件拍品嗎，還是描述依據的是委託人提供的信息？
4. 能否發來液位、酒標、酒帽與箱體標記的照片？
5. 是否有任何一瓶換過軟木塞、換過酒帽或添過酒？由誰操作？
6. 箱子是原裝的嗎？開過沒有？

含糊的回答也是一種回答。如果沒有人説得清這批酒過去十年在哪裏度過，就按它在某個温暖的地方度過來定價。

定好上限，再出價

先決定這件拍品對您值多少，用一個包含佣金、配送與倉儲在內的總數來表示。然後倒推：減去配送與倉儲費用，再用餘下的數字除以“1 加上佣金費率”，得到的就是您能出的最高落槌價。如果佣金分檔計算或需另外加税，請用您這個價位實際適用的完整費率。在拍賣開始之前，把這個數字寫在圖錄的頁邊。

在家裏就定好含佣金的上限，場內出價一旦越過它，就放手。

出價有四種方式。現場競投，您能看到誰在出價，感受到節奏，而這恰恰也是危險所在。電話競投，由工作人員實時替您出價，適合只盯少數幾件拍品的時候。網上競投，您通過網絡平台實時出價，所以請在您的拍品開拍之前，早早測試好登錄與網絡連接。委託競投是事先留給拍賣行的出價，由拍賣行代您執行，最高到您設定的上限，而且只在競爭出價與底價需要時才往上加。第一次參加拍賣，這是最有紀律的方式，因為上限在腎上腺素湧上來之前就已經定死。請儘早登記，因為新競投人可能會被要求提供身份證明與資信證明。

挑拍品的類型，要像挑酒一樣用心。混合拍品把幾款酒或幾個年份打包在一起，有時是某個酒窖的零星餘貨。它可能是以較少花費廣泛嘗試的辦法，但您在買下最好那瓶的同時，也買下了最差那瓶，而且每一瓶都可能有自己的歷史，所以每一行都要讀。裝在原裝木箱裏的單一年份整箱，更容易判斷、存放，日後也更容易出手，正因如此，競爭也更激烈。

落槌之後

及時付款，及時提貨。一箱酒在汽車後備箱裏待上一天，或在辦公室地板上過一個週末，損失的可能超過您在拍賣中省下的錢。請開有空調的車去提貨，或預約控温配送，把酒直接送進酒櫃或專業倉儲。開瓶之前先讓酒靜置，尤其是剛經過運輸的老酒。

拍品到貨時，對照描述逐一檢查，任何不符之處都拍照記錄，並在條款允許的時限內提出。然後留好每一份單據：圖錄頁、狀況報告、您與專家往來的郵件、發票和送貨單。這份檔案是這批酒來源記錄的下一章，也是保險公司或未來買家最先會要的東西。為收藏建檔與投保一文講了該怎麼保管。

第一次參加，規模要小。先旁觀一場拍賣，再去參與一場。然後挑兩三件您已經熟悉的酒款，親自或通過照片檢視，用書面方式提問，並按您在家裏定好的上限留下委託出價。如果您更希望有人替您尋找並核查成熟的老酒，我們的尋酒服務可以接手。