Lea la D2 como un caso de negocio.

La D2 puede parecer la unidad fácil: corta, sin cata, sin regiones que aprender. Es corta. También se aprueba por separado y premia una forma de pensar que el estudio del vino rara vez pide: seguir el dinero, de la viña a la copa. En banca, la primera pregunta sobre cualquier negocio es dónde se gana el margen. La D2 hace la misma pregunta sobre una botella de vino.

Lo que sigue es una guía independiente, basada en la especificación vigente. Los formatos cambian: consulte la web del WSET antes de planificar. Para las seis unidades en conjunto, empiece por nuestra guía del Diploma.

Qué cubre la D2

La especificación fija tres resultados de aprendizaje:

• El precio. Los factores que contribuyen al precio de una botella de vino.
• Empresas y canales de venta. Los tipos de empresa que producen vino y las opciones para llevarlo al punto de venta.
• Marketing. Las claves del marketing del vino.

El examen es de respuesta abierta, dura 60 minutos y se celebra en cuatro fechas fijas al año: octubre, enero, marzo y junio. La D2 se estudia al comienzo de un programa de Diploma, junto con la D1. Se califica como todas las unidades: aprobado desde el 55 %, notable desde el 65 % y sobresaliente desde el 75 %.

Principios y tendencias, no estadísticas

La guía de estudio del WSET para la D2 es clara en esto. En el examen no se le pedirá que cite estadísticas, pero sí que sepa comentar las tendencias que muestran. Va más allá: demostrar que entiende los principios, con argumentos claros y lógicos, importa más que recordar las cifras exactas de sus tablas.

Eso cambia la forma de estudiar. Aprenda mecanismos, no cifras. ¿Por qué una gran cosecha en una región hace bajar el precio de la uva? ¿Por qué una moneda fuerte puede frenar las ventas de un exportador en el extranjero? Un candidato que sabe explicar el mecanismo puede responder a una pregunta sobre cualquier país o cualquier añada.

El precio de una botella, capa a capa

Piense en el precio como una pila. En la base están los costes de cultivar la uva y elaborar el vino. Encima, el envasado, el transporte y los costes de importación: aranceles e impuestos. Después vienen los costes de venta y marketing, con un margen para cada empresa por la que pasa la botella antes de llegar a usted.

• Los costes se encadenan. Un arancel pagado a la llegada entra en el coste sobre el que el importador calcula su margen; el margen siguiente se calcula sobre ese total. Un pequeño cambio al principio puede ser un gran cambio en el lineal.
• La oferta y la demanda fijan el marco. La escasez permite a los productores subir precios; el exceso los obliga a bajarlos. La moda, la economía y una racha de cosechas grandes o pequeñas mueven el equilibrio.
• Fuerzas externas mueven los costes. La legislación, los impuestos y los tipos de cambio pueden cambiar el precio de una botella sin que cambie nada en el viñedo.

Siga el dinero: cada coste y cada margen acaban en el precio del lineal.

Dos artículos de nuestro blog siguen la misma lógica con decisiones reales: qué paga de verdad el precio de un gran vino y el coste real de comprar en Europa para beber en Asia.

Quién produce el vino y cómo le llega

La guía de estudio cubre un amplio reparto: fincas, viticultores, viticultores-elaboradores, négociants, viticultores-négociants, cooperativas, bodegas que elaboran por encargo, elaboradores sin viñedo ni bodega propios y conglomerados. Después presenta los canales de venta, desde vender directamente a minoristas hasta nombrar un distribuidor, crear una empresa conjunta o recurrir a un bróker. Luego vienen los lugares donde se vende el vino: supermercados, tiendas de descuento, tiendas especializadas, venta en línea, travel retail, bares y restaurantes. Algunos mercados tienen sus propias reglas, como los monopolios estatales y el sistema de tres niveles de Estados Unidos.

La guía sigue además dos vinos opuestos en cada etapa: un chardonnay de marca, barato y de gran volumen, y un cabernet sauvignon superprémium de volumen reducido. Úselos como prueba. Para cada modelo de empresa, canal o decisión de marketing, pregúntese a cuál de los dos le conviene y por qué. Muchas buenas respuestas de D2 se reducen a explicar por qué la decisión correcta para un vino es la equivocada para el otro.

Marketing sin jerga

La D2 le da las herramientas habituales: el análisis DAFO de debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades; la segmentación y la investigación de mercado para encontrar el público objetivo; los objetivos; y el marketing mix de producto, precio, personas, distribución y promoción. Conocer los nombres puntúa poco. Aplicarlos al vino de la pregunta es lo que puntúa.

Una promoción que da volumen a una marca de supermercado puede dañar a un vino superprémium cuyo valor descansa en la escasez. Dígalo y diga por qué.

Responder en 60 minutos

• Lea el verbo de la instrucción. Describir, explicar, evaluar y discutir piden cosas distintas. Una evaluación exige un juicio al final.
• Use la cadena. Para cada idea: la decisión, el mecanismo y la consecuencia para el precio, el volumen, el margen o la marca.
• Quédese en el contexto. Si la pregunta nombra un tipo de empresa o un mercado, cada idea debe encajar en él.
• Escriba a mano y a tiempo. Sesenta minutos pasan rápido. Haga un esquema breve y escriba frases sencillas.

Un plan para la D2

Estudie la D2 junto con la D1, como prevé la especificación. Escriba a mano una respuesta cronometrada cada una o dos semanas y corríjala con rigor. Lleve una sola página de cadenas (del coste al precio, de la decisión a la consecuencia) y amplíela a medida que lea. Siga la prensa del sector para conocer las tendencias actuales, ya que el examen le pide comentarlas. La guía de estudio termina con una lista de lecturas por la que empezar.

Nuestra app de Level 4, Worth Opening: WSET Level 4, ensaya la D2 en su formato de examen: exámenes completos con el reloj del examen, guías de corrección punto por punto y una respuesta modelo de nivel sobresaliente para cada parte. El examen 1 y una selección de tarjetas son gratuitos en cada unidad. Herramienta de estudio independiente. Sin afiliación, aval ni aprobación del Wine & Spirit Education Trust.