Format signature
Construisez votre première cave.
Une séance privée qui aboutit à un plan écrit : quoi acheter en premier, quoi attendre et quoi ouvrir pendant que le reste mûrit.
La séance
Commencez par ce que vous aimez.
- i.
Goûter
Les styles de référence servis côte à côte : les régions et producteurs sur lesquels se bâtit une première cave.
- ii.
Juger
Les fenêtres de dégustation avant la mode. Provenance, conservation, discipline de prix et le fonctionnement réel des cavistes et des primeurs.
- iii.
Planifier
Nous esquissons ensemble votre cave de départ : quoi acheter en premier, quoi attendre et quoi boire pendant que le reste mûrit.
La plupart arrivent avec une liste de noms qu'on leur a dit d'acheter. Ils repartent avec une liste plus courte, ordonnée, avec une raison en face de chaque ligne.
De la séance à la cave
Du plan à la première caisse.
Un bilan de cave commence par ce que vous possédez déjà. Nous examinons attentivement ce qui manque et ce qu'il faut boire en premier.
Les vins peuvent être sourcés auprès de cavistes agréés de confiance ou sélectionnés dans notre propre cave. La provenance et la base de nos honoraires sont convenues par écrit avant toute mise à disposition.
L'objectif est simple : une cave pensée selon vos goûts, avec une idée claire de ce qu'il faut ouvrir maintenant et de ce qui mérite d'attendre.
Format
Une séance privée à Hong Kong ou en Europe, avec trois à quatre semaines de préavis.
Ce que vous emportez
Un plan écrit : quoi acheter en premier, quoi attendre, quoi ouvrir entre-temps, avec une raison sur chaque ligne.
Sourcing
Auprès de cavistes agréés de confiance ou, le cas échéant, depuis notre propre cave. Vous le savez avant de vous engager.
Conservation
Réglée avant tout achat : une cave d'appartement ou un stockage professionnel à Hong Kong ou en Europe.
Clients
Ce qu'ils en disent.
Le niveau de connaissances et d'information est inégalé. De plus, ils sont incroyablement sympathiques.
Faire appel à eux pour conseiller notre cave a été, de loin, la meilleure décision que nous ayons prise ! Ils maîtrisent vraiment leur sujet et ont veillé au moindre détail pour protéger nos bouteilles. La consultation a été approfondie, claire et adaptée à notre collection. La cave est superbe et je ne pourrais pas être plus satisfait du résultat. Je les recommande vivement si vous voulez un espace à vin vraiment réussi !
Avis traduits de l'anglais.
Demander
Commencez la cave comme il faut.
Trois lignes suffisent. Vous aurez une proposition sous 48 heures.