在香港送酒。

在香港送酒，常見的出錯方式有三種。一瓶需要十五年的年輕酒，送到了一個想在週末就打開的人手裏。一瓶名莊酒在汽車後備箱裏待了兩天才送到。一套四瓶的禮物，落在一位會留意這種事的客户桌上。預算再多，這些問題一個也解決不了。選對一瓶酒，要從收禮的人出發，附上一句何時喝的説明，並讓它涼涼地送到對方手裏。

這些場合年年都有：農曆新年送客户，中秋送主人，聖誕節表達謝意。下面這些細節，在每個場合都能拉開差距。

從收禮人出發

三個問題能決定大多數選擇。這個人是否收藏，有酒窖，也有耐心用好它？還是即開即喝，收到的酒幾週之內就打開？又或者只是把酒留着等某個場合，卻並不真正陳放？藏家會看重一款前途長遠、歷史清白的酒。即開即喝的人，要的是今晚就能喝的一瓶。把酒留在家裏的人，需要一瓶已經適飲或接近適飲的酒，因為香港的公寓不是陳放名酒的地方。如果判斷不出來，就選一瓶現在好喝、又能再放幾年的酒。

然後是口味。留意對方吃飯時點甚麼：紅還是白，波爾多還是勃艮第，還是非香檳不喝。助理或伴侶的一次談話，往往比您猜一年告訴您的還多。還要確認對方到底喝不喝酒。不喝酒的人很多，原因可能是健康、信仰或個人偏好。對他們來説，再漂亮的一瓶酒也是送錯了。

最後，在名氣與發現之間權衡。名莊容易辨認，價值也一目瞭然，適合需要把心意表達得清清楚楚的客户關係。一個用心的發現，比如一位出色酒農的酒，或一瓶來自不那麼時髦產區的成熟老酒，説明您是挑過的，而不只是買來的。對懂酒的主人，發現往往更打動人；第一次送新客户，名莊則更穩妥。無論哪種，都請向説得清這瓶酒去過哪裏的酒商購買：名莊酒標最值得造假，老酒最容易被糟糕的存放毀掉。

説明何時開瓶

一瓶年輕的波爾多列級酒莊酒、巴羅洛（Barolo）或年份波特酒，是送給收禮人未來那個自己的禮物。對方有酒窖，這是慷慨；沒有，這就是負擔。無論送甚麼，都附上一張簡短的手寫便條：酒款、年份、何時開瓶、是否需要換瓶。兩行字，就把一瓶酒變成了一條建議，也能避免一瓶名酒出於客氣被提前十年打開。

帶酒去別人家時，説明它是今晚上桌喝的，還是給對方收進酒窖的。主人既不該覺得非開您送的酒不可，也不該覺得必須把您本想一起分享的那瓶收起來。

為人選酒，而不是為酒標選酒，並説明何時開瓶。

出生年份或公司創立年份的酒，是一份令人難忘的禮物，也是一份要求很高的禮物。先查年份。有些產區年份差異很大，差的年份可能早已撐不住；年份有多重要取決於酒來自哪裏。年份波特酒只在最好的年份才會宣佈，所以某個特定年份可能根本沒有。

老酒需要兩次用心。買之前，檢查液位、酒標與存放歷史，購買老年份葡萄酒一文有詳細説明。買之後，提早送達，讓酒有時間靜置。並告訴收禮人，開瓶前把酒直立放一天或更久。

節慶時在香港送酒

習俗因家庭而異，也有很多人完全不在意。但在意的人，一定會注意到。

• 紅色吉利。 紅色與好運、興旺相連，所以農曆新年送紅酒，用紅色或金色包裝，都是自然的選擇。避免白色或黑色包裝，這兩種顏色與喪事相關。
• 成雙顯得大方。 兩瓶比一瓶顯得心意更足。
• 八是幸運數字。 在粵語裏，“八”與“發”諧音，所以較大的禮物以八瓶為數很合適。
• 四件一套。 在粵語和普通話裏，“四”與“死”諧音，所以無論酒多好，四瓶一套都最好避免。
• 包裝要講究。 一隻像樣的禮盒或木箱，乾淨的包裝，再加一張卡片。遞交時用雙手。

無論是農曆新年、中秋還是聖誕，都請在節日前幾天送到，而不是前夕，趁收禮人還在辦公室。

商務送禮：先查規定

在為客户挑任何東西之前，先弄清對方僱主允許甚麼。許多機構會限制員工可收受禮品的價值，或者一律禁止。根據香港《防止賄賂條例》，私營公司的僱員未經僱主許可，不應就與僱主業務有關的事接受利益，而利益可以包括禮物。公職人員另有自己的嚴格規定。一份需要申報、退還或被拒收的禮物，比不送更糟，所以如果拿不準，就問問收禮人的辦公室允許甚麼。

兩個習慣有幫助。與對方公司的招標或談判仍在進行時，避免送禮。拿不準時，改為做東：在您請的晚宴上共享一瓶好酒，往往是更好的心意。商務宴請的葡萄酒禮儀講了怎樣把這件事做好。

如果要送一整張客户名單，同一款酒要成批採購、來源要逐一核實，這是一項值得提前一個月着手的尋酒工作。簡單記下甚麼酒、何時、送給了誰。萬一有合規方面的疑問，這份記錄用得上，也能避免把同一款酒送兩次。

Magnum 與香檳

有兩個選擇幾乎人人喜歡。香檳適合每一個節日，以及節日之間的大多數場合。對特別的收禮人，一瓶年份香檳或頂級特釀（prestige cuvée）能更上一層，而讀懂香檳酒標能幫您挑選。

一瓶 Magnum（1.5 升大瓶）看起來大方，陳年表現好，天生適合新年的家宴。它更適合常常宴客的家庭，而不是很少請客的兩口之家。為甚麼大瓶陳年更好解釋了藏家為何珍視它。一瓶 Magnum 裝的香檳，兩件事一次辦妥。

送出之前

香港的高温對運輸途中的酒很不友好。絕不要把禮物在車裏、悶熱的大堂或夜裏會關空調的辦公室放上好幾天。臨近送禮的日子再去酒商那裏取，放在開着空調的車裏，涼涼地送到。如果對方很快就會打開，車程之後靜置一天會有幫助，尤其是帶沉澱的老紅酒。

然後過一遍這張簡短的清單：

• 這瓶酒適合這個人，而不只是適合這個場合。
• 附有便條，寫明何時開瓶。
• 沒有四件一套，也沒有白色或黑色包裝。
• 收禮人的禮品規定允許。
• 運送途中保持涼爽，並提前幾天送到。
• 留好收據，以防某瓶酒有問題。