Regalar vino en Hong Kong.

Regalar vino en Hong Kong puede salir mal de tres maneras conocidas. Un vino joven que necesita quince años acaba en manos de alguien que quería abrirlo el fin de semana. Una etiqueta famosa llega tras dos días en el maletero de un coche. Un lote de cuatro aterriza en el escritorio de un cliente que se da cuenta. Un presupuesto mayor no arregla ninguno de estos errores. La botella acertada parte de la persona que la recibe, va acompañada de unas palabras sobre cuándo beberla y llega fresca.

Las ocasiones vuelven cada año: un cliente en el Año Nuevo chino, un anfitrión en el Festival de Medio Otoño, un agradecimiento en Navidad. Los detalles que siguen marcan la diferencia en cada una.

Empiece por quien lo recibe

Tres preguntas resuelven la mayoría de las elecciones. ¿Esta persona colecciona, con una bodega y la paciencia para usarla? ¿Bebe ya, abriendo en pocas semanas lo que le regalan? ¿O guarda botellas para una ocasión sin llegar a hacerlas envejecer de verdad? Un coleccionista valorará un vino con mucho futuro y una historia limpia. Quien bebe ya quiere una botella lista para esta noche. Quien guarda botellas en casa necesita una que esté lista o casi, porque un piso de Hong Kong no es lugar para envejecer vino fino. Si no lo sabe, elija un vino que esté bien ahora y aguante unos años.

Después, el gusto. Fíjese en lo que pide en una cena: tinto o blanco, burdeos o borgoña, champán o nada más. Su asistente o su pareja a menudo le dirán más en una conversación que un año de conjeturas. Asegúrese también de que bebe. Mucha gente no lo hace, por salud, por creencias o por preferencia. Para esas personas, una botella preciosa es sencillamente el regalo equivocado.

Por último, sopese prestigio frente a descubrimiento. Un nombre famoso es fácil de reconocer y de valorar, algo que conviene en una relación con un cliente en la que el gesto debe leerse con claridad. Un descubrimiento bien pensado, como el vino de un gran viticultor o una botella madura de una región menos de moda, demuestra que usted eligió y no se limitó a comprar. Para un anfitrión que sabe de vino, el descubrimiento suele caer mejor. Para un primer regalo a un cliente nuevo, el nombre famoso es la opción más segura. En cualquier caso, compre a un comerciante que pueda decir dónde ha estado el vino: las etiquetas famosas son las que más compensa falsificar y las botellas viejas, las que más sufren con un mal almacenamiento.

Diga cuándo beberlo

Un cru classé de Burdeos joven, un barolo o un Oporto vintage es un regalo para el yo futuro de quien lo recibe. Es generoso si tiene bodega y una carga si no la tiene. Regale lo que regale, añada una breve nota manuscrita con el vino, la añada, cuándo abrirlo y si conviene decantarlo. Dos líneas convierten una botella en un consejo. También evitan que un gran vino se abra diez años antes de tiempo por cortesía.

Cuando lleve una botella a casa de alguien, diga si es para la mesa de esta noche o para su bodega. Un anfitrión nunca debería sentirse obligado a abrir un regalo, ni a guardar uno que usted esperaba compartir.

Elija por la persona antes que por la etiqueta y diga cuándo abrirlo.

Una botella del año de nacimiento o del año de fundación de una empresa es un regalo memorable y exigente. Compruebe primero el año. En algunas regiones las añadas varían mucho y un año flojo puede no haber aguantado; cuánto importa la añada depende de dónde venga el vino. El Oporto vintage solo se declara en los mejores años, así que un año concreto puede no tener ninguno.

Las botellas antiguas exigen cuidado dos veces. Antes de comprar, compruebe el nivel, la etiqueta y el historial de almacenamiento, como se explica en la guía para comprar añadas antiguas. Después de comprarla, entréguela con antelación para que pueda reposar. Pida a quien la recibe que la ponga de pie un día o más antes de abrirla.

Regalar vino en Hong Kong en las fiestas

Las costumbres varían de una familia a otra y mucha gente no les presta atención. Quienes sí lo hacen se darán cuenta.

• El rojo es auspicioso. Se asocia con la buena suerte y la prosperidad, lo que convierte el vino tinto y el envoltorio rojo o dorado en elecciones naturales para el Año Nuevo chino. Evite el envoltorio blanco o negro, colores asociados a los funerales.
• Los pares son generosos. Dos botellas se leen como un gesto más completo que una.
• El ocho da suerte. En cantonés suena como la palabra que significa prosperidad, así que ocho es una buena cifra para un regalo más grande.
• Los lotes de cuatro. El cuatro suena como «muerte» en cantonés y en mandarín, así que es mejor evitar un lote de cuatro, por bueno que sea el vino.
• La presentación cuenta. Un buen estuche o una caja, un envoltorio impecable y una tarjeta. Entréguelo con las dos manos.

Tanto en el Año Nuevo chino como en Medio Otoño o en Navidad, entregue el regalo unos días antes de la fiesta y no la víspera, cuando quien lo recibe todavía está en la oficina.

Regalos de empresa: consulte primero la política

Antes de elegir nada para un cliente, averigüe qué permite su empresa. Muchas organizaciones limitan el valor de los regalos que su personal puede aceptar o los prohíben sin más. Según la Prevention of Bribery Ordinance de Hong Kong, la ordenanza contra el soborno, el empleado de una empresa privada no debe aceptar una ventaja, lo que puede incluir un regalo, en relación con la actividad de su empleador sin el permiso de este. Los funcionarios se rigen por normas propias y estrictas. Un regalo que hay que declarar, devolver o rechazar es peor que ningún regalo, así que, si tiene dudas, pregunte en la oficina de quien lo recibe qué está permitido.

Dos costumbres ayudan. Evite enviar regalos mientras haya abierta una licitación o una negociación con esa empresa. En caso de duda, invite en lugar de regalar: una gran botella compartida en una cena que usted ofrece suele ser el mejor gesto. El protocolo del vino en una cena de negocios explica cómo hacerlo bien.

Para una lista de clientes, el mismo vino en cantidad y con la procedencia verificada es un encargo de sourcing que conviene empezar con un mes de antelación. Lleve un registro sencillo de qué se envió a quién y cuándo. Ayuda si alguna vez surge una cuestión de cumplimiento normativo y evita enviar dos veces el mismo vino.

Mágnums y champán

Dos opciones gustan a casi todo el mundo. El champán encaja en todas las fiestas y en la mayoría de las ocasiones intermedias. Un champán de añada o una cuvée de prestigio sube el nivel para un destinatario especial y saber leer una etiqueta de champán le ayuda a elegir.

Un mágnum tiene un aspecto generoso, envejece bien y está hecho para una cena familiar de Año Nuevo. Encaja mejor en un hogar que recibe a menudo que en una pareja que rara vez lo hace. Por qué las botellas grandes envejecen mejor explica por qué los coleccionistas los valoran tanto. Un mágnum de champán cumple las dos funciones a la vez.

Antes de entregarlo

El calor de Hong Kong castiga al vino en tránsito. No deje nunca un regalo durante días en un coche, en un vestíbulo caluroso o en una oficina donde el aire acondicionado se apaga por la noche. Recójalo en el comercio poco antes de la fecha, llévelo en un coche con aire acondicionado y entréguelo fresco. Si se va a abrir pronto, un día de reposo después del trayecto ayuda, sobre todo en un tinto viejo con sedimentos.

Después repase una lista breve:

• La botella encaja con la persona, no solo con la ocasión.
• Una nota dice cuándo abrirla.
• Ni lotes de cuatro ni envoltorio blanco o negro.
• La política de regalos del destinatario lo permite.
• Viaja fresca y llega unos días antes.
• Usted guarda el recibo, por si una botella resulta defectuosa.