WSET 三级考试备考：理论、简答题与品鉴

准备三级考试最常见的错误，是像准备二级那样，只靠记忆卡片和选择题练习。这只覆盖了理论试卷的一部分。WSET 三级考试备考，还必须培养两项光靠记忆装不出来的能力：写出能拿分的简短解释，以及在 30 分钟内盲品描述两款酒。

以下是一份独立指南，并非由 Wine & Spirit Education Trust（英国葡萄酒与烈酒教育基金会）撰写、审核或认可。它依据的是现行考纲，但考试形式会变，所以在做计划之前，请先查看 WSET 网站。WSET 建议先完成二级，或具备同等程度的知识；我们的二级备考计划涵盖了这一步。如果您用英语应考，而英语不是您的母语，WSET 还强烈建议雅思（IELTS）成绩至少达到 6.5 分，或具备同等能力。

考试如何进行

理论试卷。 闭卷，总共两小时：50 道选择题，以及四道各 25 分的简答题。
品鉴试卷。 30 分钟内盲品两款静止葡萄酒。考纲并未规定它们的颜色，不过 WSET 自己的模拟试卷是一白一红。每款酒您都要描述自己的发现，并评估它的品质与适饮程度。
及格规则。 理论试卷的每一部分都要达到 55%，品鉴也要达到 55%。选择题考得再好，也救不了薄弱的简答题。
等级。 总分 65% 起为良好（merit）。80% 起为优异（distinction），且任何一份试卷都不得低于 65%。
时间。 考纲设定的总学时为 84 小时，其中超过 50 小时为自学。

分数比重告诉您该在哪里用功。世界各地的静止葡萄酒，占选择题 50 分中的 28 分、简答题 100 分中的 70 分。葡萄园与酿酒厂的因素另占 8 道选择题，也是回答每一道静止葡萄酒题目的基础。起泡酒与加强酒共占 10 道选择题和 20 分简答题。其余部分是为顾客提供建议，从储存、侍酒到酒的缺陷与餐酒搭配。

能拿分的简答题

简答题是三级考试中与二级最不相像的部分。有四个习惯能拉开差距。

回答题目问的问题。 看清指令词。WSET 自己的学习建议区分了 identify（指出，说出名称即可）、describe（描述，给出特征）与 explain（解释，说明如何与为什么）。题目要求解释时，一段漂亮的描述可能丢掉大部分分数。
解释因果。 把气候、地块、葡萄园中的决定与酿造，同杯中的风格联系起来。要写“温暖的气候让葡萄充分成熟，带来更成熟的果味、更高的酒精度与更饱满的酒体”，而不是“气候温暖”。了解风土真正涵盖什么，从土壤、坡度到朝向与海拔，能为您提供回答地块类题目的词汇。
具体。 评分标准奖励具体、切题的要点。一个紧扣题目的精确事实，胜过一整段放之四海而皆准的道理。
让分值决定篇幅。 分值越高的小题，需要的要点越多。动笔前先列出要点，再用平实的句子写下来。

一个事实若能解释些什么，就更值分：为什么这种气候、这块地或这个决定，造就了这款酒。

从一开始就限时练习。两小时涵盖两个部分，所以要事先定好时间分配。一种合理的分配是：选择题约 35 分钟，每道简答题 20 分钟，留下五分钟检查。

品鉴试卷

三十分钟品两款酒，意味着每款大约十五分钟，其中还包括对品质与适饮程度的结论。考试当天没有时间临时发明一套方法。

使用一致的品鉴结构。 每次都按同样的顺序走完课程上教的品鉴方法，直到不假思索就能完成。如果想用平实的语言温习一遍，可以从一套简单的品酒方法开始。
与学习小组一起校准。 一起品尝同样的酒，对中等酸度或高单宁到底是什么感觉达成共识。再拿小组的判断与讲师的判断核对，免得您的尺度走偏。
准确胜过辞藻。 WSET 自己的模拟试卷对香气与风味描述词的得分设有上限，所以列一长串并不会多得分。三个准确的果味描述，胜过一段诗意的文字。
在规定时间内练习。 在 30 分钟内为一白一红写出完整的品鉴笔记，然后与别人的笔记或范文对照。

您的结论应当从自己的描述中得出。根据您记下的平衡、强度、复杂度与余味长度来判断品质。根据结构与发展程度来判断适饮程度：果味、酸度与单宁都很充足、几乎没有陈年迹象，说明这款酒还能进步；果味正在褪去，则说明应该趁现在喝。

盲品也会改变您品酒的方式。它逼着您判断杯中的酒，而不是酒标许下的承诺，这正是盲品能教给您的东西。倒酒量要少，要吐酒，桌上备好清水。

WSET 三级考试备考，逐周安排

如果二级的内容还记忆犹新，十二周就够了。如果同时有一份全职工作，十六周会从容些。下面是十六周的版本；如果只有十二周，就压缩中间那一段。

第 1 至 3 周：基础。 自然环境、葡萄园管理与酿造如何塑造风格。之后的一切都建立在这上面。开始每周一次的品鉴，每次两款酒，一白一红。
第 4 至 10 周：世界各地的静止葡萄酒。 一个产区接一个产区，始终从因果入手。每周限时写一道简答题，并诚实地打分。
第 11、12 周：起泡酒与加强酒。 然后是考纲中剩下的较小主题。
第 13 至 16 周：模拟考试。 每周至少做一套完整的理论试卷和一套品鉴试卷，在考试条件下完成，之后仔细复盘。

需要记忆的部分，从头到尾都用记忆卡片来支撑：葡萄品种、酒标术语与各产区的法规。稳定的一周，可以是两个晚上的阅读、一次品鉴、一道限时简答题，外加每天十分钟的记忆卡片。持之以恒比长时间苦读更重要。

模拟考试与常见错误

模拟考试只有在感觉像真考试时才有用：闭卷，完整的两小时，然后 30 分钟品两款酒。简答题要对照评分标准逐点打分，绝不要看它们读起来有多好。

我们的三级应用 Worth Opening: WSET Level 3 正是为此而做：二十套完整的模拟考试，按真实考试计时，简答题与品鉴笔记由您对照评分标准逐点打分。Independent study aid. Not affiliated with, endorsed by or approved by the Wine & Spirit Education Trust.

丢分的错误都在意料之中：

第四道简答题时间不够。 空着一道 25 分的题，其余三道就需要拿到约 73% 的分数，这一部分才能达到 55%。
罗列事实，却不与风格联系起来。 清单不等于解释。
描述您预期的那款酒，而不是杯中的这一款。
选择题留空。 考纲写明答错不扣分，所以每道题都要作答。
太晚开始品鉴练习。 校准需要几周，而不是几天。

从一道简答题开始

与您的课程机构确认考试日期，从那天倒推十六周。找两三个人组成学习小组，固定每周一次的品鉴时间。然后限时写一道 25 分的简答题，严格打分。它会比您预想的更难，而这正是用意所在：从第一周起，您就会知道三级真正要求的是什么。

三级考试，考的是解释。