WSET 三級考試備考：理論、簡答題與品鑑

準備三級考試最常見的錯誤，是像準備二級那樣，只靠記憶卡片和選擇題練習。這隻覆蓋了理論試卷的一部分。WSET 三級考試備考，還必須培養兩項光靠記憶裝不出來的能力：寫出能拿分的簡短解釋，以及在 30 分鐘內盲品描述兩款酒。

以下是一份獨立指南，並非由 Wine & Spirit Education Trust（英國葡萄酒與烈酒教育基金會）撰寫、審核或認可。它依據的是現行考綱，但考試形式會變，所以在做計劃之前，請先查看 WSET 網站。WSET 建議先完成二級，或具備同等程度的知識；我們的二級備考計劃涵蓋了這一步。如果您用英語應考，而英語不是您的母語，WSET 還強烈建議雅思（IELTS）成績至少達到 6.5 分，或具備同等能力。

考試如何進行

理論試卷。 閉卷，總共兩小時：50 道選擇題，以及四道各 25 分的簡答題。
品鑑試卷。 30 分鐘內盲品兩款靜止葡萄酒。考綱並未規定它們的顏色，不過 WSET 自己的模擬試卷是一白一紅。每款酒您都要描述自己的發現，並評估它的品質與適飲程度。
及格規則。 理論試卷的每一部分都要達到 55%，品鑑也要達到 55%。選擇題考得再好，也救不了薄弱的簡答題。
等級。 總分 65% 起為良好（merit）。80% 起為優異（distinction），且任何一份試卷都不得低於 65%。
時間。 考綱設定的總學時為 84 小時，其中超過 50 小時為自學。

分數比重告訴您該在哪裏用功。世界各地的靜止葡萄酒，佔選擇題 50 分中的 28 分、簡答題 100 分中的 70 分。葡萄園與釀酒廠的因素另佔 8 道選擇題，也是回答每一道靜止葡萄酒題目的基礎。起泡酒與加強酒共佔 10 道選擇題和 20 分簡答題。其餘部分是為顧客提供建議，從儲存、侍酒到酒的缺陷與餐酒搭配。

能拿分的簡答題

簡答題是三級考試中與二級最不相像的部分。有四個習慣能拉開差距。

回答題目問的問題。 看清指令詞。WSET 自己的學習建議區分了 identify（指出，説出名稱即可）、describe（描述，給出特徵）與 explain（解釋，説明如何與為甚麼）。題目要求解釋時，一段漂亮的描述可能丟掉大部分分數。
解釋因果。 把氣候、地塊、葡萄園中的決定與釀造，同杯中的風格聯繫起來。要寫“温暖的氣候讓葡萄充分成熟，帶來更成熟的果味、更高的酒精度與更飽滿的酒體”，而不是“氣候温暖”。瞭解風土真正涵蓋甚麼，從土壤、坡度到朝向與海拔，能為您提供回答地塊類題目的詞彙。
具體。 評分標準獎勵具體、切題的要點。一個緊扣題目的精確事實，勝過一整段放之四海而皆準的道理。
讓分值決定篇幅。 分值越高的小題，需要的要點越多。動筆前先列出要點，再用平實的句子寫下來。

一個事實若能解釋些甚麼，就更值分：為甚麼這種氣候、這塊地或這個決定，造就了這款酒。

從一開始就限時練習。兩小時涵蓋兩個部分，所以要事先定好時間分配。一種合理的分配是：選擇題約 35 分鐘，每道簡答題 20 分鐘，留下五分鐘檢查。

品鑑試卷

三十分鐘品兩款酒，意味着每款大約十五分鐘，其中還包括對品質與適飲程度的結論。考試當天沒有時間臨時發明一套方法。

使用一致的品鑑結構。 每次都按同樣的順序走完課程上教的品鑑方法，直到不假思索就能完成。如果想用平實的語言温習一遍，可以從一套簡單的品酒方法開始。
與學習小組一起校準。 一起品嚐同樣的酒，對中等酸度或高單寧到底是甚麼感覺達成共識。再拿小組的判斷與講師的判斷核對，免得您的尺度走偏。
準確勝過辭藻。 WSET 自己的模擬試卷對香氣與風味描述詞的得分設有上限，所以列一長串並不會多得分。三個準確的果味描述，勝過一段詩意的文字。
在規定時間內練習。 在 30 分鐘內為一白一紅寫出完整的品鑑筆記，然後與別人的筆記或範文對照。

您的結論應當從自己的描述中得出。根據您記下的平衡、強度、複雜度與餘味長度來判斷品質。根據結構與發展程度來判斷適飲程度：果味、酸度與單寧都很充足、幾乎沒有陳年跡象，説明這款酒還能進步；果味正在褪去，則説明應該趁現在喝。

盲品也會改變您品酒的方式。它逼着您判斷杯中的酒，而不是酒標許下的承諾，這正是盲品能教給您的東西。倒酒量要少，要吐酒，桌上備好清水。

WSET 三級考試備考，逐週安排

如果二級的內容還記憶猶新，十二週就夠了。如果同時有一份全職工作，十六週會從容些。下面是十六週的版本；如果只有十二週，就壓縮中間那一段。

第 1 至 3 週：基礎。 自然環境、葡萄園管理與釀造如何塑造風格。之後的一切都建立在這上面。開始每週一次的品鑑，每次兩款酒，一白一紅。
第 4 至 10 週：世界各地的靜止葡萄酒。 一個產區接一個產區，始終從因果入手。每週限時寫一道簡答題，並誠實地打分。
第 11、12 週：起泡酒與加強酒。 然後是考綱中剩下的較小主題。
第 13 至 16 週：模擬考試。 每週至少做一套完整的理論試卷和一套品鑑試卷，在考試條件下完成，之後仔細覆盤。

需要記憶的部分，從頭到尾都用記憶卡片來支撐：葡萄品種、酒標術語與各產區的法規。穩定的一週，可以是兩個晚上的閲讀、一次品鑑、一道限時簡答題，外加每天十分鐘的記憶卡片。持之以恆比長時間苦讀更重要。

模擬考試與常見錯誤

模擬考試只有在感覺像真考試時才有用：閉卷，完整的兩小時，然後 30 分鐘品兩款酒。簡答題要對照評分標準逐點打分，絕不要看它們讀起來有多好。

我們的三級應用 Worth Opening: WSET Level 3 正是為此而做：二十套完整的模擬考試，按真實考試計時，簡答題與品鑑筆記由您對照評分標準逐點打分。Independent study aid. Not affiliated with, endorsed by or approved by the Wine & Spirit Education Trust.

丟分的錯誤都在意料之中：

第四道簡答題時間不夠。 空着一道 25 分的題，其餘三道就需要拿到約 73% 的分數，這一部分才能達到 55%。
羅列事實，卻不與風格聯繫起來。 清單不等於解釋。
描述您預期的那款酒，而不是杯中的這一款。
選擇題留空。 考綱寫明答錯不扣分，所以每道題都要作答。
太晚開始品鑑練習。 校準需要幾週，而不是幾天。

從一道簡答題開始

與您的課程機構確認考試日期，從那天倒推十六週。找兩三個人組成學習小組，固定每週一次的品鑑時間。然後限時寫一道 25 分的簡答題，嚴格打分。它會比您預想的更難，而這正是用意所在：從第一週起，您就會知道三級真正要求的是甚麼。

三級考試，考的是解釋。