WSET 二級考試技巧：一份獨立的備考計劃

在所有 WSET 二級考試技巧中，最有用的一條也最不起眼：按分數比重來學。考試是閉卷，60 分鐘內完成 50 道選擇題。按現行考綱，其中 31 道題與葡萄品種有關。弄清主要品種種在哪裏、是甚麼塑造了它們的風格，大部分分數就已觸手可及。

這是一份獨立的計劃，並非來自 Wine & Spirit Education Trust（英國葡萄酒與烈酒教育基金會）的指導。內容包括考試形式、一份六到八週的時間表、真正有效的學習方法，以及考試當天的技巧。開始之前，請先到 WSET 網站查看現行考綱，因為細節可能會變。

考試一覽

形式。 60 分鐘內完成 50 道選擇題，閉卷。
等級。 55% 起為及格（pass），70% 起為良好（merit），85% 起為優異（distinction）。
品鑑。 課程中會教，但這一級不考。考綱明確表示，選擇不品嚐含酒精飲品，並不妨礙通過考試。
時間。 考綱設定的總學時為 28 小時，其中包括 11 小時自學與一小時的考試。從一開始就把這些自學時間排進每週的日程。

考綱還列出了 50 道題在六個學習成果之間的分佈：

主要葡萄品種。 19 道題。
地區重要葡萄品種。 12 道題。
起泡酒與加強酒。 6 道題。
環境影響與葡萄種植。 5 道題。
釀酒與瓶中陳年。 4 道題。
儲存、侍酒與餐酒搭配。 4 道題。

六到八週的備考計劃

如果您已經懂一些葡萄酒，六週就夠了。如果從零開始，八週會從容些。讓計劃與課程同步進行，而不是等課程結束之後。下面是八週的版本；如果只有六週，就把基礎部分與主要品種各減少一週。

第 1、2 週：基礎。 氣候、葡萄園與釀造如何塑造一款酒的風格。第一天就建起一套記憶卡片，每學完一次都往裏添加。
第 3 至 5 週：八個主要品種。 霞多麗、灰皮諾（Pinot Grigio 或 Pinot Gris）、長相思、雷司令、赤霞珠、梅洛、黑皮諾，以及西拉（Syrah 或 Shiraz）。每個品種都要弄清：它種在哪裏，涼爽或温暖的氣候如何改變它，以及主要國家的酒標術語。
第 6 週：地區重要品種。 考綱列出了 22 個，從佳美、丹魄到阿爾巴利諾（Albariño）與富爾民特（Furmint）。按國家把它們分組，讓每個品種都落在您腦中的地圖上。
第 7 週：起泡酒、甜酒與加強酒，然後是儲存、侍酒與餐酒搭配。 篇幅不長，花的時間很值得。
最後一週：限時練習。 在考試條件下做完整的試卷，然後仔細覆盤每一個錯誤。

需要掌握甚麼

許多題目考的是理解，而不是記憶。如果您知道涼爽的氣候會讓葡萄酸度更高、酒體更輕，就能答出一些您幾乎沒學過的產區的題目。每個主題都建立在因果關係上：先是氣候與地塊，然後是葡萄園裏的選擇，再是釀造，最後是杯中的風格。

以霞多麗為例。來自涼爽產區，它傾向於青蘋果、柑橘與高酸度；來自温暖產區，則傾向於更成熟的核果與熱帶水果，酒體也更飽滿。釀造再為它添上一層。橡木帶來香草與烤麪包的氣息，蘋果酸-乳酸轉化則讓酸度變柔和，還可能帶來一絲黃油味。像這樣把一個品種學成一條鏈，其他品種也會循着同樣的模式。

把描述結構的詞學紮實，因為它們在每個主題裏反覆出現。要知道葡萄酒的酸度起甚麼作用，單寧是甚麼感覺、從何而來，以及酒體與酒精之間的關係。同樣的邏輯，也能回答關於甜酒、起泡酒與餐酒搭配的題目。

酒標術語值得單獨做一套記憶卡片。一道題可能就取決於酒標上的一個詞。這些詞純靠記憶：要麼您反覆練過，要麼沒有。

有三個習慣會白白丟掉容易拿的分：

只記產區，不記品種。 一個產區只有連同它的品種、氣候與風格一起記，才有意義。
跳過小主題。 儲存、侍酒與餐酒搭配佔四道題，也是學得最快的主題之一。
把模擬試卷留到最後。 從第二週起做限時題，能在還來得及補救的時候暴露您的漏洞。

怎樣學才記得牢

自測，而不是重讀。 合上書，寫下您記得的內容，再去核對。重讀讓人覺得很有收穫，學到的卻少得多。
分散複習。 每天覆習一點記憶卡片，間隔逐漸拉長。每天二十分鐘，勝過週末一口氣學四小時。
按考試節奏練習。 試卷給 50 道題 60 分鐘，每道題一分鐘多一點。從第二週開始，就成組地限時做題。
覆盤每一道錯題。 用一句話寫下正確答案為甚麼對、您的答案為甚麼錯。您犯過的錯，是下一步該學甚麼最準確的地圖。

重讀告訴您認得甚麼，自測告訴您真正知道甚麼。

我們自己的二級應用 Worth Opening: WSET Level 2 也遵循同樣的思路：二十套附解析的模擬考試，一份錯題記錄，以及到期便會重新出現的記憶卡片。Independent study aid. Not affiliated with, endorsed by or approved by the Wine & Spirit Education Trust.

用品鑑幫助記憶

品鑑不考，卻是您最好的記憶工具。嘗過的知識，比只讀過的難忘得多。把主要品種並排品嚐，最好是同一品種的一款涼爽氣候酒與一款温暖氣候酒。然後説出或寫下兩者在酸度、酒體與果味上的差別。

請使用課程上教的品鑑方法。在家裏，一套簡單的四步品酒法能讓您的練習保持一致。倒酒量要少，品嚐多款酒時要吐酒，桌上備好清水。兩次學習之間，想快速檢驗一下自己的綜合知識，可以試試60 道題的免費葡萄酒測驗。

WSET 二級考試當天的技巧

讀完整道題和每一個選項，再做選擇。好幾個選項乍看都可能是對的。
排除。 先排除您確定錯誤的選項，再在剩下的選項中選擇。
不要停下。 如果某道題卡住了，記下題號，先往下做，最後再回來。
留意時間。 到 30 分鐘時，您應該做到第 25 題左右。
不留空白。 考綱確認答錯不倒扣分，所以要做有根據的猜測。

養足精神去考場，而不是臨陣塞滿一腦子東西。八週裏複習過的記憶卡片，遠比考試當天早上讀的任何東西都管用。

您的第一週

先與您的課程機構確定考試日期，然後從那天倒推，把每週計劃寫在一頁紙上。建好記憶卡片，約朋友安排兩次品鑑，並在這一週結束前做一小組限時練習題，即使大部分都做錯也沒關係。它會讓您看到題目是怎麼設計的。

如果您喜歡這門課，三級是順理成章的下一步，也是另一種考試：有簡答題，還有一份盲品試卷。我們在WSET 三級考試備考指南中有詳細介紹。

二級考試，不必臨時抱佛腳。